Nun denn, es gibt Gefüllte Schweinelende mit Kartoffel-Zucchini-Gratin. Schwäbisch gut.
Dazu brauchen wir für zwei Personen

Für die Schweinerei

Ein großes Schweinefilet (aus artgerechter Haltung mit entsprechendem Preis, wir bevorzugen Schwäbisch-Hällisches Landschwein aus Biohaltung)
1 Brötchen
1 Ei
6 Salbeiblätter
1 kleine Zwiebel
1 El Senf
6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
eigentlich 1 EL Kapern, aber die kann man auch weglassen
Salz und Pfeffer

Das Filet waschen und trockentupfen, dann sorgfältig in der Mitter so aufschneiden, daß es einen größeren Fleischlappen bildet.
Mit dem Senf bestreichen, den gewaschen Salbei darauf legen. Das Brötchen mit dem Ei, Salz, gehackter Zwiebel und Pfeffer zermatschen, die Kapern untermischen und auf den Salbei streichen. Dann das Fleisch von einmal falten, am besten von oben nach unten. Mit dem Schinken umwickeln.
Im Backofen bei 180 Grad 1 Stunde in einer Form backen, ich legen das Ganze immer in einen Bogen Backpapier und mache ein Päckchen, damit es saftig bleibt. Das Fleisch nach dem Braten etwas ruhen lassen, damit die Säfte im Fleisch zu Ruhe kommen.

Für die Kartoffelei

5 geschälte Kartoffeln
eine Zucchini
einen Apfel

durch die Hobelanlage der Küchenmaschine jagen oder fein in Scheiben schneiden.

Einen kleinen Becher Magerquark, ein Ei Kräuter, Salz und Pfeffer, einen Becher Milch, und nach Lust etwas Sahne mischen.
Das Gemüse in eine feuerfeste Form packen, die Soße darüber geben, mit Käse bestreuen und ebenfalls bei 180 Grad knapp ein Stündchen in den Ofen geben. Das Gratin im Auge behalten. Vielleicht braucht es weniger Zeit.

Man kann das Eine ohne das Andere machen und es ist trotzdem lecker. Also: Veggies, laßt das Fleisch weg.

Alle zusammen... laßt es euch schmecken. Bilder liefere ich nach... falls es so ansehlich wird, wie es im Augenblick riecht.