Klingt gut, schmeckt gut. Das Dressing wirft mich allerdings weit zurück. Auch die Croutons könnten einen deprimieren.

Geht aber auch anders:

Für die Vinaigrette 1 Schalotte fein hacken und mit 1 EL Dijon-Senf, 60 ml Essig (irgendeine leckere Sorte) und 170 ml kaltem Gemüsefond vermischen. Mit Kräutern, Pfeffer und Paprika abschmecken.
1 kleinen Frisee-Salat waschen und verlesen. Mit dem Dressing vermischen. 1 Scheibe Toast in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Olivenöl rösten, dabei salzen, pfeffern und eventuell weitere Kräuter darüber geben.

Den Salat mit den Croutons servieren und geniessen. Wenn man möchte, kann man noch 4 Scheiben Lachsschinken in feine Streifen schneiden und darüber streuen.
Lecker....

Mit Croutons: 2 Oliven
Mit Croutons und Schinken: 4 Oliven

Im Vergleich dazu hat das französische Original mit Speck, Croutons, Öldressing und 100 gr. Walnüssen soviel Fett, wie ich in meiner Diät an vier Tagen verbrauchen durfte.

Um es deutlich zu machen: Mehr als 50 Oliven....